El grupo de investigación GIPAB de la Universidad del Valle tiene como propósito fundamental, generar y difundir conocimiento que conduzca al desarrollo de tecnologías que les den valor agregado a los recursos agroalimentarios de la región mediante su transformación con procesos innovadores. El grupo se interesa por la investigación en cinco áreas:
Procesos para el desarrollo de alimentos funcionales.
Intensificación de procesos de deshidratación y de cocción.
Biocatálisis y procesos fermentativos.
Empaques, cubiertas comestibles y biconservación.
Procesos de separación de membranas
Director:
Alejandro Fernández Quintero.