El grupo de investigación GIPAB de la Universidad del Valle tiene como propósito fundamental, generar y difundir conocimiento que conduzca al desarrollo de tecnologías que les den valor agregado a los recursos agroalimentarios de la región mediante su transformación con procesos innovadores. El grupo se interesa por la investigación en cinco áreas:

• Procesos para el desarrollo de alimentos funcionales.

• Intensificación de procesos de deshidratación y de cocción.

• Biocatálisis y procesos fermentativos.

• Empaques, cubiertas comestibles y biconservación.

• Procesos de separación de membranas

Director:

Alejandro Fernández Quintero.

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