| GRUPO
DE INVESTIGACIÓN
INGENIERÍA DE
PROCESOS AGROALIMENTARIOS
Y BIOTECNOLÓGICOS (GIPAB)
Descripción y Objetivo
El grupo de
Investigación
GIPAB,
conformado hace
15 años, está
constituido
por los profesores
y el personal
de apoyo técnico
y científico
del DCTA, en
asociación con
investigadores
de centros de
investigación
nacionales e
internacionales
y de industrias
nacionales,
y con el apoyo
logístico de
varias organizaciones
de productores
agrícolas y
pesqueros. Cuenta
en la Universidad
del Valle con
el laboratorio
de Propiedades
Físico-Químicas
de Alimentos;
los laboratorios
de Bioconversiones
y Biocatálisis
y con la Planta
Piloto de Procesamiento
de Alimentos.
El grupo de
investigación
GIPAB
tiene como propósito
fundamental,
generar y difundir
conocimiento
que conduzca
al desarrollo
de tecnologías
que le den valor
agregado a los
recursos agroalimentarios
de la región
mediante su
transformación
con procesos
innovadores.
Los
objetivos de
Investigación
son:
Productos
hortofrutícolas
tropicales
(frutas ricas
en compuestos
aromáticos,
plátano, y
banano).
Productos
amiláceos
(raíces, tubérculos
y cereales
tropicales
y andinos).
Productos pesqueros del mar pacifico.
Áreas de Investigación Procesamiento
de amiláceos,
sus derivados
y su función
en la manufactura
de alimentos.
Biocatálisis.
Bioconversiones. Procesos
unitarios
de separación / tecnología
de membranas.
Deshidratación
y conservación
de alimentos. Líneas de Investigación Almidones
y sus aplicaciones
en la manufactura
de alimentos.
Obtención
de metabolitos
de bacterias
lácticas.
Aplicación
de enzimas
en los alimentos. Tratamientos
de jugos de
frutas con
tecnologías
de membranas.
Deshidratación
de frutas,
legumbres
y hortalizas.
Producción Técnica y Científica*
Fernández,
A., et al. Desarrollo
de un método
sencillo para
medir la calidad
del almidón
agrio de yuca.
Impacto del
método sobre
la agroindustria
rural en el
norte del Escuela
del Cauca (Colombia). Ponencia
en 7a
Jornada Andina
de Agroindustria
Rural, Quito,
Ecuador, Noviembre
1999.
Ramírez, C., et al. Fermentation
in cassava bioconversion.
In: cassava
Flour and Starch:
Progress in
Research and
Development. Centro
de Agricultura
Tropical, Cali,
Colombia, Diciembre
1996, pp. 186-196.
Villant, F.,
Millán, P.,
et al. Optimization
of enzymatic
preparation
for passion
fruit juice
liquefaction
by fractionation
of fungal enzymes
through metal
chelata affinity
chromatography.
Journal of Food
Biotechnology.
Agosto 1998.
Díaz A., et al, (1999). Kinetics of
moisture loss
and fat absorption
during frying
for different
varietis of
plantain. Journal
of the Science
of Food and
Agriculture.
No. 79, 291-299.
*
Algunos datos
de la producción
técnica y científica
hecha por el
GIPAB
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