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Escuela de Ingeniería de Alimentos - EIA
Tecnología de Procesamiento de Alimentos
Diseñado para formar profesionales capaces de responder a los retos y perspectivas innovadoras dada la importante vocación agrícola, pecuaria y pesquera de la región, su cultura alimentaría, con el fin de satisfacer la demanda cada vez más creciente hacia el consumo de alimentos producidos en forma natural con una actitud ecológica.
Su formación, le permitirá supervisar las operaciones a las cuales son sometidas los alimentos, interpretando los datos aportados por los instrumentos que miden, registran y controlan las variables de proceso de transformación de los alimentos, manteniendo las condiciones deseadas, y velando por el cumplimiento de las normas de salubridad y seguridad que garanticen la integridad de personas y equipos.
Para información sobre el programa en sedes regionales :
El programa de Tecnología de Procesamiento de Alimentos de la Universidad del Valle cuenta con una Acreditación de Alta Calidad respaldada por la resolución 021333 del 11 de noviembre de 2020 del Ministerio de Educación Nacional con una vigencia de 6 años.
Descargar Resolución No. 021333 del 11 de noviembre de 2020
Proyecto Educativo del programa (PEP)
Propósito
El programa académico de Tecnología de Procesamiento de Alimentos busca una formación integral de talentos humanos, que gestionen y supervisen procesos de transformación y conservación de alimentos.
Objetivo General
Formar Tecnólogos de Procesamiento de Alimentos íntegros, propositivos, con sentido ético, capaces de afrontar los retos de mejoramiento impuestos por la sociedad en la cadena productiva alimentaria; mediante el conocimiento científico tecnológico requerido para la supervisión y el control de los procesos tecnológicos de producción y conservación de alimentos en las organizaciones y sus sistemas asociados, para lograr un impacto sostenido que garantice un mejor nivel de vida dirigido al mantenimiento de la salud y al bienestar socioeconómico, sin alterar el equilibrio ecológico.
Objetivos Específicos
- Formar profesionales con una sólida base conceptual en ciencias naturales y exactas, para abordar de forma integral y eficiente las tecnologías del manejo, conservación y procesamiento de los alimentos para su verificación, control y monitoreo, cumpliendo criterios de calidad e inocuidad.
- Capacitar estudiantes con criterios de comportamiento ético y ecológico que le permitan desempeñarse como ser social y ciudadano, siguiendo normas de supervisión de recursos humanos y físicos, de forma tal que propender por la conservación del ambiente, la salud de las personas y la seguridad en el trabajo.
- Generar en el estudiante la capacidad de emprendimiento e innovación en la creación de empresas o formulación de proyectos tecnológicos en la comercialización, conservación y transformación de alimentos.
- Fomentar en el estudiante el autoaprendizaje, la creatividad, responsabilidad, habilidades para el trabajo en equipo y la sensibilidad para usar tecnologías apropiadas que aborden de forma participativa y adecuada las soluciones a las diferentes situaciones a las que se enfrenta.
- Contribuir con la formación de profesionales que hagan parte del desarrollo integral y regional del sector industrial de forma participativa, respetando los saberes locales y culturales y reconociendo el contexto ambiental y normativo.
Malla curricular
| Semestre I | |
|---|---|
| Código | Asignatura |
| 112023C | Matemáticas Básicas |
| 404002C | Deporte y salud |
| 116017C | Química general + laboratorio |
| 701001C | Inserción a la vida universitaria |
| 701005C | Introducción a las tecnologías |
| Semestre III | |
|---|---|
| Código | Asignatura |
| 745027C | Elementos de procesos en la industria de alimentos |
| 106012C | Física I+ laboratorio |
| 745018C | Química de alimentos II |
| 701006C | Taller tecnológico I |
| Semestre V | |
|---|---|
| Código | Asignatura |
| 745008C | Gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos |
| 745029C | Tratamientos térmicos en el procesamiento de alimentos |
| Tecnología de procesamiento de alimentos de origen vegetal | |
| 745012C | Nutrición y toxicología |
| 730025C | Seminario en constitución, legislación y ética de la profesión |
| Semestre VI | |
|---|---|
| Código | Asignatura |
| 701004C | Impactos ambientales |
| Tecnología de procesamiento de alimentos de origen animal | |
| Emprendimiento y gestión de proyectos tecnológicos | |
| 745007C | Conservación y vida útil de los alimentos |
| Electiva profesional I | |
| Semestre VII | |
|---|---|
| Código | Asignatura |
| Proyecto tecnológico | |
| Electiva profesional II | |
| Electiva profesional III | |
Dirigido a:
El Programa Académico de Tecnología de procesamiento de Alimentos está dirigido a todas aquellas personas que necesiten capacitarse en procesos que mejoren el aprovechamiento y la diversificación de los recursos naturales utilizados como materia prima para alimentos, siempre enmarcados en la formación de valores éticos, con alto sentido de responsabilidad social, demostrando respeto y armonía con el medio ambiente.
Perfil Profesional
El (La) Tecnólogo(a) de Procesamiento de Alimentos de la Universidad del Valle es un profesional integro, que domina los conceptos de las ciencias básicas y los aplica a la implementación, supervisión y control de operaciones tecnológicas en la cadena productiva de los alimentos.
El(La) Tecnólogo(a) de Procesamiento de Alimentos está capacitado para desenvolverse adecuadamente en entornos laborales, tomar decisiones a partir del análisis crítico de información teórica y práctica, comunicarse de manera efectiva con sus compañeros de trabajo, es competente en el uso del lenguaje técnico, incluido el idioma inglés, y en proponer soluciones innovadoras a los desafíos tecnológicos.
El(La) egresado(a) desempeña su ejercicio profesional con ética, compromiso con el ambiente y con responsabilidad social. Demuestra actitudes personales que incluyen adaptabilidad, motivación para el aprendizaje continuo, positivismo y proactividad. Posee las bases fundamentales para la creación y manejo de una pequeña empresa de comercialización, conservación y transformación de alimentos, y para la supervisión de estos mismos procesos en empresas de mayor tamaño.
Perfil Ocupacional
El (La) Tecnólogo(a) de Procesamiento de Alimentos de la Facultad de Ingeniería de la Universidad del Valle se encuentra capacitado para desarrollar labores en el sector productivo del país en entidades estatales y gubernamentales y empresas privadas de investigación y/o producción, en los ámbitos de la Gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos y los procesos tecnológicos de la industria de alimentos para desempeñarse como:
- Supervisor de procesos en industrias cuyo objetivo sea la conservación y procesamiento de materias primas alimenticias.
- Supervisor de inocuidad en comercializadoras o procesadoras de alimentos.
- Supervisor de programas BPM y HACCP en organizaciones productoras, comercializadoras o procesadoras de alimentos.
- Supervisor de calidad de las materias primas e ingredientes para procesamiento de productos alimenticios.
- Apoyo tecnológico en la creación de empresas para transformación primaria dedicadas a la comercialización, conservación y procesamiento de alimentos.
- Apoyo tecnológico en el departamento de I+D en investigaciones relacionadas con el mejoramiento de los sistemas de procesamiento de productos alimenticios.
- Asistente en la formulación y producción de nuevos productos.
La Práctica Profesional/tecnológica se adoptó como una de las estrategias de complementariedad del currículo profesional, también en los planes de estudio está incluida al menos en el ámbito de Electiva Profesional.
Los objetivos y criterios se definen en la Resolución No. 071 de abril 26 de 2016.
Descargar Resolución No. 071 de abril 26 de 2016.
La Práctica Profesional está orientada a estudiantes de pregrado (haber aprobado semestre 8 para programas profesionales y 5 - 6 para programas tecnológicos). Es una Asignatura equivalente a dos (2) asignaturas electivas profesionales (6 créditos). El tiempo límite para la realización de la Práctica Profesional es entre 4 y 6 meses, con intensidad mínima de 24 horas semanales o máxima de 48 horas.
Los paso a paso de la realización de práctica profesional se encuentra en el siguiente enlace:
Descargar Guía para la realización de práctica profesional.
La oficina de prácticas es el enlace articulador Universidad - empresa, potencia el desarrollo integral de estudiantes en práctica, mediante su vinculación al medio laboral – escenarios de práctica.
Descargar Presentación general oficina prácticas.
Recepción Hoja de vida: Formato sugerido por la Facultad Avalada por el director de programa, según cumplimiento de prerrequisitos (Resol. 071 de 2016, CFAI). Recepción en Oficina y envío a empresas. Se anexa hoja de vida sugerida:
Descargar Formato de Hoja de Vida sugerida.
Para la legalización de toda práctica, se anexa documento con toda la información requerida:
Descargar guía para legalización de la práctica.
Descargar Cronograma de prácticas.
Descargar Flujo de proceso práctica.
Preguntas frecuentes proceso prácticas estudiantiles:
Descargar Preguntas frecuentes del proceso de prácticas estudiantiles.
El Consejo de la Facultad de Ingeniería de la Universidad del Valle considerando los Artículos 71, 78, y 85 del Acuerdo 009 de 1997 adoptan criterios y reglamentan procesos de transferencia, traslado y equivalencias a Programas Académicos de pregrado de la Facultad de Ingeniería. Contenidos en la Resolución No. 101 de junio 09 de 2015.
Descargar Resolución No. 101 de Junio 09 de 2015.
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Teléfono: |
+(57) (602) 3212100 Ext. 2277. |
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Dirección: |
Calle 13 No. 100 – 00 |
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Director de programa: |
Alfredo Ayala Aponte |
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Secretaria: |
Luisa Fernanda Paz Velásquez |